Éleveur de brebis, fromager
William
Chemin du Montcharvet — Pralognan-la-Vanoise
À vingt et un ans, sans famille dans l'agriculture, William a décidé que ce serait ici, à Pralognan, au bout de la route. Il n'a pas expliqué pourquoi. Il a juste commencé avec ses premières brebis. C'était en 2012.
Le matin à la bergerie, les cent quatre-vingts Lacaunes attendent. En hiver, c'est l'odeur de la paille chaude et du lait tiède, le souffle des bêtes dans le froid. L'été, elles montent aux Fontanettes, là-haut dans le Parc, où l'herbe est tendre et parfumée. Cela donne un lait et des fromages naturels et de caractère.
Léane est arrivée en 2023. Deux éleveurs, une bergerie, une cave dans la roche du Montcharvet. Les tommes sèchent lentement, les Petits La Cha s'affinent, le sérac attend son heure. Rien n'est brusqué. Rien n'est artificiel.
Qui est William
William, c'est la bergerie du Montcharvet depuis 2012. Pas d'héritage agricole, juste l'envie de faire un fromage honnête, ici, à la montagne. Léane l'a rejoint en 2023. À deux, ils forment La Bergerie de La Cha.
Ce que fait William
Fromages fermiers de brebis
Lait cru · race Lacaune · tout fait à la bergerie
Du lait cru de brebis Lacaune, transformé chaque jour au Montcharvet. Tommes, tommettes, raclette au pur lait de brebis, Petits La Cha, fromages frais, sérac. Une gamme entière faite à la main. Rien de délégué.
Le carnet
Pralognan-la-Vanoise, ce sont d'autres visages, d'autres ateliers, d'autres façons d'être à la montagne.
Voir tous les portraits →